Resepi Kuih Raya

Resepi Dodol Durian

Bahan-bahan:

500 gram tepung beras pulut
1 sudu teh garam
850 gram gula merah
850 gram gula
9 cawan santan dari 2 ½ biji kelapa parut
5 helai daun pandan
1 mangkuk durian segar

Cara penyediaan:

1. Campurkan beras pulut dengan santan kelapa dan garam di dalam kuali besar. Kacau di atas
api sederhana besar, pastikan tidak berkerak atau hangus.
2. Apabila adunan menjadi pekat, masukkan gula, gula merah, durian dan daun pandan.
3. Kacau perlahan-lahan atas api kecil hingga adunan menjadi kental dan berkilat
4. Setelah masak, sejukkan dan potong sebelum dihidangkan.

Selamat mencuba.





Kacang Gajus Bersalut Telur

Bahan-bahan:

300 gram kacang gajus
50 gram santan pekat
2 biji telur ayam
1 sudu garam serbuk rempah kari
½ sudu kecil garam
1 sudu makan tepung beras – bancuh dengan sedikit air


Cara penyediaan:

Dalam sebuah mangkuk, satukan santan, telur, rempah kari dan tepung beras. Kacau hingga sebati.

Masukkan kacang gajus dan gaul hingga kacau disaluti adunan rempah.

Letakkan kacang gajus di dalam dulang. Pastikan kacang ini tidak bertindih.

Bakar dalam ketuhar pada suhu 160 C selama 20 minit.

Setelah masak, sejukkan pada suhu bilik dan simpan dalam bekas kedap udara.



Tat Nenas Gulung

Bahan-bahan:

Doh tart:

2 ½ cawan tepung gandum
2 sudu besar tepung jagung
2 ½ sudu besar tepung kastard
2 sudu besar tepung susu
1 cawan mentega (226 gm)
1 sudu besar minyak sapi
1 biji kuning telur
1 sudu teh esen vanila
1 sudu besar gula


Jem nenas:

4 biji nenas muda
2 ½ senduk gula pasir
sedikit esen vanila
Bunga cengkih
Kulit kayu manis
Daun pandan

Hiasan:
Kuning telur


Cara membuat:

Doh;
Pukul mentega, susu, minyak sapi, garam hingga sebati.
Masukkan telur dan vanilla, pukul lagi hingga sebati.
Masukkan tepung yang telah diayak. Gaul hingga sebati dan membentuk doh yang lembut.


Jem Nenas;
Parut nenas. Jangan dibuang airnya.
Masak bersama daun pandan hingga kering sambil dikacau supaya tidak hangus. Setelah kering masukan gula, vanilla, bunga cengkih dan kulit kayu manis. Kacau tanpa henti hingga likat. Angkat dan sejukkan.


Panaskan oven terlebih dahulu pada 150°C.
Ambil doh dan tekan pada acuan tart, isikan inti jem yg telah siap tadi, kemudian gulung secara pelahan, letakkan di dalam dulang membakar.
Oles kuning telur pada bahagian atas tart.

Bakar selama 15 minit / sehingga masak.